晚茶
以前很少喝茶，常常搞不懂办公室的同事们在杯子里把茶一泡就是一天有什么好味。看了齐国力教授关于绿茶有益健康的演讲，然后陪着朋友泡了几回地道的茶馆，亲自买了若干次茶叶之后，也就逐渐喝起茶来。在印尼看到几乎每个华人家中必备一套功夫茶具，并常常拿出浓香四溢的乌龙茶待客，就感到海外华人对于茶文化的继承实在要比我们国内大众广泛、深刻得多。
酽茶是提神的，很多人无法承受晚上喝茶，但我觉得习惯了就好。在晚餐后喝些淡茶来消化油腻，一边对着电视里的各色广告发呆，或者随着音响上张子谦明琴“惊涛”中流出的广陵琴韵出神，也是不错的放松和消闲方式。
自己并不懂茶，最先对茶的好感则有些似叶公好龙的来自于那幅流传已久的PHOTOSHOP特效图片：青花茶碗中，两朵洁白的菊花点缀着油然的褐色茶水，静得波澜不惊；而茶水中央那隐然淡化的扁舟渔翁独钓寒江，则动之欲出，悠闲沉静的茶道意境跃然纸上。后来看人泡茶，才恍然了悟，原来那杯深印在自己脑海中的香茶颜色，就是普洱泡出的成色。普洱是云南西双版纳的特产，茶马古道自古交通艰难，加之历来供小于求，所以普洱以前仅在南方生根，很少大规模贩到北方来。近年来普洱虽然北渐，但相较于生茶的苦涩，大家还是仅习惯经发酵后的甘甜熟茶。熟普洱自是越陈年、越自然发酵口感越好，而降脂减肥、消食健胃、解酒排毒、美容保健的功效也越是卓著。因为是陈年，茶内难免存在微尘和杂质，所以头一泡普洱是不能喝的。优质普洱出汤很快，因此初泡时间要短，十几二十秒则口感已足够浓郁，时间太长则颜色和味道都有些浓得化不开。普洱泡到后来，颜色渐浅渐明，口感则渐入佳境，陈香风味更浓。常喝普洱，任何人都必定为其甘滑醇厚所折服，而咂舌间，那份丝丝入扣的甘甜滋味，则总令人回味无穷。
齐国力教授以绿茶富含茶坨酚的抗癌作用、氟的护齿作用及茶甘宁的防血管破裂作用，独推崇绿茶养生。绿茶自是当年新茶好喝，尤以清明前后的春茶为最。绿茶适合在杯中长泡，而为了不损伤嫩叶，泡茶的水最好不要超过85度。这个温度不好掌握，曾有茶博士告诉我，滚开后的水在两个茶碗中倒来倒去，倒一下降低5度，倒三到四次后就是泡绿茶最合适的温度。
竹叶青、毛峰、碧螺春等绿茶在口内的香味要细细体会才能深切体会得到，而上好的龙井第一泡的悠悠充鼻香气则最令人心迷。我常用透明的玻璃深杯作泡龙井茶的工具，因为喜看那已经浸润的碧绿叶子慢慢在杯中落下的从容。那片片绿叶如同人形，高挑舒展，自杯子顶端优雅地摇摆飘下，有如萧萧而下的无边落木，一种秋天的伤感气息；又如慢镜头的天女挥舞长袖降临人间，一股浑然世外的茶禅境界。直至最后，各种形态的叶子遍布杯中的各个层次，如深深的海中水草错立交杂。
当然还有观音王，它初泡的浓烈香气会让人有闻之欲醉的感觉。民间照例把最好的铁观音称作观音王，它的天然香气绝对不同劣质观音人工造成的“火香”。正如西湖被视为正宗的龙井产地，铁观音的最好产地当数安溪，而我喝过产自广东的观音王味道也很不错。与普洱相同，泡观音王要用滚开的水。而开水下几粒小小的茶粒逐渐舒展开一片片完整的茶树叶，充盈整个茶碗，让人仿佛看到丛丛茂密的茶树在面前生机盎然，则也是喝观音王的独特享受。
选择在晚间喝茶，除了白天没有时间外，还和在印尼与朋友们经常喝茶聊天到深夜有关。那些有闲的日子里，在朋友二层靠海别墅的中央大厅里，看远处海上摇曳的灯塔亮光，听海浪温柔地拍打堤岸，往返不疲；三五朋友守着一壶香茶，公道杯里映衬着壁灯的昏暗迷幻，谈天说地，意犹未尽；而外面院子里，热带的细雨打在瓷砖地板上，啧啧有声，似乎若有所诉。
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