台湾茶叶生产的转型
70年代至80年代，台湾省主要生产绿茶和红茶，其目的以外销为主，70年代中期茶叶外销比例曾经占总产量的75－85％，随着台湾省经济的发展，工业化程度的提高，特别是人工工资的增加，导致茶叶生产成本的提高，以致台湾省生产的红茶和绿茶在国际市场上与相同产品竞争无优势；在此期间，台湾茶叶消费量不断增长，从1980年到1995年的15年中，台湾省人均茶叶消费量增加了2.6倍，除了人均消费量增加外，人们开始追求喝好茶，因此高档茶的需求也同步增长，特别是对高级轻发酵茶的需求增加。台湾业界根据茶叶发展的趋势，及时进行产业调整，1973年将文山、冻顶、三峡等高级茶区列入茶叶生产专业区。台湾茶叶改良场在凉顶设有工作站，重点辅导高级乌龙茶产制技术，改良茶叶生产技术，提高茶叶品质。特别是1975年台湾省举办了首次全省优良包种茶比赛及展销会，规模盛大，影响广泛，为推动内销茶消费起着重要的作用。通过产业结构的调整，茶叶生产布局也相应变化，邻近现代化都市台北市周边的茶区如新竹、桃园、苗栗茶园面积逐年减少；而生产半发酵茶的中南部茶区，如南投、嘉义、云林茶园面积逐年增加。生产的茶叶品种以包种和乌龙茶为主，产量约20000吨，而绿茶和红茶产量逐年下降，茶叶均价不断提高，如占全省乌龙茶产量一半的民间乡，茶叶的平均价格达到了每台斤2000新台币。台湾省工业化水平的提高，促进了台湾茶园现代化建设，茶园进行林、茶、路综合规划建设，部分茶园按生态茶园要求建设和布局，合理配置生物群落，不仅提高了茶园的观赏性，而且有利于减少了病虫害的发生，大部分低地茶园基本实现自动化喷灌；部分茶园铺设有供机械化采茶修剪的轨道，极大地降低了生产成本，提高了效益。
茶饮料成为台湾的主流饮品。随着工业化程度的提高，小壶泡饮的消费方式不能满足快节奏的生活要求，茶饮料在1989年开始投放市场，特别是乌龙茶饮料1992年对新新人类市场的诉求成功，促使茶饮料在台湾广泛流行。1993年茶饮料超过碳酸饮料的销售量，1997年销售额位居非酒精饮料的头把交椅，茶饮料的成功，给台湾省茶叶注入新的活力。一些大型食品企业纷纷涉足茶叶行业，给茶叶界带来了新的营销理念和市场观念，也极大地激活了茶叶深加工产品的深入研究，一些研发机构、大学也相继进行茶叶功能性成分在医药方面的应用研究，并不断探索茶叶内含物的提取技术和加工方法。越来越多的科研机构更加关注茶叶行业。茶饮料在台湾省市场的成功，导致台湾本土生产的茶叶不能满足岛内的需求，每年还得输入7000－8000吨茶叶生产茶饮料。
台湾茶叶从开始生产外销为主转变为生产内销为主，进而将茶饮料发展成台湾主流饮料，经历的时间跨度约20年。在这一时期，台湾茶业界及时调整产业结构，引导茶农生产适销产品，努力扩大内销市场，维持茶叶的稳定发展。
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