考察组一行参观了中国茶都茶文化博览馆，系统地了解了铁观音茶的历史发展过程、技艺传承情况、茶文化的蓬勃发展、品牌群体崛起效应以及茶叶发展在促进安溪经济社会发展过程中所起到的重大推动作用；详细了解了在建立茶叶质量可追溯体制的过程中如何按照生产可记录、信息可查询、流向可跟踪、质量可追溯的基本要求对茶叶质量进行实时监控，并现场观看了安溪茶叶批发市场质量安全追溯体系的整体操作流程；考察组一行还认真听取了华虹（安溪）有限公司借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，结合实际推行的“龙头企业+专业合作社+联作小组+农户”的联作制管理模式的情况介绍。　　

　　在考察学习过程中，了解到安溪作为全国最大的铁观音生产基地，在已经取得巨大成功的情况下，并未裹足不前，仍然不断创新发展模式，致力于构建从茶园到茶杯的全程质量体系，我市的考察组一行人纷纷表示钦佩之余，更多的是在思考如何推动我市构建茶叶质量全程保障体系建设，在天、地、茶、人和谐相处中促进绿色发展，将茶产业做大、做强

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　　在明年5月1日，举世瞩目的世博会将在上海举行。10月12日，距离这一天倒计时200天的时候，上海世博会联合国馆和上海市茶叶学会，联合评出“中国世博十大名茶”，著名国饮安溪铁观音凭借优异品质，入选十大名茶首位。据称，这是60年来，安溪铁观音获得的档次最高的一次国际展示机会。安溪铁观音由此昂首挺胸进入进世博会!

　　根据设想，联合国馆主要供国际组织参加世博会使用。目前已有48个国际组织提出申请，为了活跃气氛，给东道主国家提供一个在该馆参与展示的平台，主办单位想到了茶叶对世界的影响，于是提出主题并接受申请。

　　陈水潮称，安溪方面获知这一信息其实并不早，但县委、县政府领导敏锐地意识到，这是安溪铁观音成为世界名牌的一个绝好机会，于是迅速行动，迅速递交申请资料，并积极参与评选。

　　终于，在全国数十个报名申请的名茶中，安溪铁观音脱颖而出，因其优异品质和在入选的十大名茶中品名字母顺序优势，安溪铁观音成为此番入选的十大名茶的首位，成了上海世博会地地道道的“中国头杯茶”。

　　安溪铁观音如何有如此的魅力，据安溪铁观音知名企业雅韵阁茶业的产品负责人介绍，安溪铁观音的价值非常之高，对于爱美的女性来说，安溪铁观音有美容减肥抗衰老的作用。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

　　安溪铁观音的防癌增智更是得到了广大消费者的认可，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

　　当然，对于大多数爱喝茶的朋友来说，它的香味，它的口感，更是使人迷恋，不少有茶瘾的朋友，把喝安溪铁观音当成了生活的一大享受！

　　对于世博会，安溪铁观音毕竟从未涉足过，且安溪铁观音作为入选十大名茶之首，不仅有与其他入选茶同台竞技的压力，而且也要起好“首茶作用”，展示“首茶”风范，因此简单地重复已有的安溪铁观音茶文化形式，例如品饮程式、茶歌茶舞等，显然不够。因此针对世博会特点，研究展示什么、怎么展示就十分必要。

　　据称，安溪方面目前正紧锣密鼓进行周密策划，准备拿出一个计划周详、内容充实、富有特色、讲求实效的展示活动方案，不排除会有一系列有着创新内容的活动推出，让人耳目一新，我们期待着安溪铁观音在世博会有更好的表现！

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　　所以说，假如西坪铁观音能代表安溪铁观音茶的水平，换言之，西坪铁观音也就是代表世界铁观音茶的水平，只不过这是一种无聊的说法而已．所以你要是经常看广告，称“ｘｘ产品达到世界水平 … … ”其实也许是“ｘｘ村的水平”罢了，关键是看该产品的竞争基础如何，而不能盲目地谈那一级水准。

　　这也间接说明了安溪的铁观音为什么能在中国的茶坛里经久不衰、独领风骚的缘故，也揭示了安溪的铁观音今后必将在世界茶坛里大放异彩，成为二十一世纪主流饮品的内在因素。

　　就从最近的来说，安溪县铁观音茶叶荣获了2009年度“中国世博十大名茶”安溪铁观音位居首位，以及安溪县名列2009年“全国百个重点产茶县”首位，这个对安溪铁观音这个产业。另外从最近的来讲，安溪铁观音不管各个领域都有新的突破，比如在过去的一年作为福建省首家茶叶合作社–安溪县珍田茶叶合作社，是整个泉州市内第一个启动茶农网上交易的合作社，在全国合作社领域里也是较早进入信息化的合作社，其于200912月由国家农业部信息中心，中国电子商务协会、中国互联网协会、联合主办的“2009中国农村信息化年度峰会暨第六届中国农业网站百强颁奖盛典”，安溪珍田茶叶合作社荣获中国农村信息化优秀合作组织的年度大奖。 这对产茶大县来讲，那更是安溪铁观音茶叶的骄傲。

　　闲话带过，言归正传，谈谈铁观音茶的神韵。

　　烹来勺水浅杯斟，尽不余香舌本寻，七碗漫夸能畅饮？可曾品过铁观音。

　　铁观音，是中国乌龙茶的极品，产于福建省安溪县，又称安溪铁观音。素富盛誉，蜚声中外，特别是在闽南、粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备加珍贵。

　　品质优异，贵在音韵

　　乌龙茶铁观音，以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而称着。外形条索圆结匀净，呈螺旋形，身骨重，色泽砂绿，表面微霜（铁观音品质高低的重要标志）。品茶师形容铁观音外形是：青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色。

　　铁观音冲泡后，呈绿豆水的颜色，香气清高馥郁，滋味醇厚甜鲜，入口不久，立即转甘，具有一种特殊的风韵，称之为“观音韵”，简言“音韵”。品尝铁观音时，领略“音韵”，是品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣，安溪一位品茶王曾对来访者悠然自得地说：谁能解得铁观音独特的音韵，则是人生的一件快事。不过要领略“音韵”，并不是一件很容易的事，要经常品啜，反复啄磨，才能体会到铁观音珍贵和给您带来的乐趣。

　　关于“音韵”，乃是由铁观音特殊的香气和滋味形成的。铁观音的香气，犹如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到了超凡入圣的境界，令人雅兴悠远，诗意盎然。铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘，犹如陆游“舌根常留甘尽日”的诗句所形容的那样深长。这种蜜底甜香，回味无穷的“音韵”，来自铁观音品种本身的遗传性，为铁观音所独有，味得天真，香臻圣妙，十分难得。

　　铁观音由于香郁味厚，故耐冲泡，因此有“青蒂、绿腹、红镶边，冲泡七道有余香”之称。

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原来，10月揭晓的只是其中的九大名茶，分别为安溪铁观音、都匀毛尖、湖南黑茶、西湖龙井、武夷岩茶(大红袍)、润思祁门红茶、一笑堂六安瓜片、天目湖白茶、张一元花茶。

近日，“中国世博十大名茶”最后一席终于揭开面纱，福鼎白茶成功摘取席位。

“中国世博十大名茶”中，安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、福鼎白茶成功入列，占据十大名茶三个席位。世博未到，福建茶已然飘香。

2010年上海世博会将是探讨人类城市生活的盛会，是一曲以创新和融合为主旋律的交响乐，将成为人类文明的一次精彩对话。福建名茶与世博结缘，势必借世博再次扬帆，香飘世界。

“中国世博十大名茶”评选对于中国茶来说意义非凡。世博会联合国馆总建筑面积3000平方米，高13米，位于世博会的核心区域，是联合国及其所属国际组织参展世博会的统一场所。联合国馆中有100多平方米用于茶产品展示，另有50平方米用于茶艺和茶道表演。在联合馆中参展的茶企业，可以在其产品外包装上使用联合国馆UN标志，还可以在产品上印刷“世博人指定礼品茶”字样和“中国世博名茶”字样。

闽茶跨界营销，传为佳话。去年奥运年中，福建茶企借力营销，大打奥运牌，大念奥运经。

奥运“祥云”圣火在中国传递期间，福建乌龙茶企业掀起一股赴京开店的热潮。有茶企负责人坦言，以前想进军国外市场，但成本很高，借助奥运会，在北京就能与老外“零距离”接触，为将来打进国际市场作铺垫。而有茶企则在连锁专卖渠道推出蓝、黄、黑、绿、红5种颜色包装的茶，取奥运五环之意。

前不久第十一届全运会在山东济南拉开帷幕，福建一茶企作为本届全运会的行业独家赞助商，唯一指定铁观音，正式登上了全运会的舞台，以备受瞩目的全运会为契机，加速全国市场的全面布局。

茶产业群雄并起 离“桃园结义”不远了

近期，2009年度中国茶叶行业百强企业出炉，福建27家企业上榜中国茶叶百强。

这些企业分别是：福建省八马茶业有限公司、福建安溪铁观音集团股份有限公司、福州春伦茶业有限公司、福州满堂香生态农业有限公司、日春股份公司、泉州市理想茶叶有限公司、福州市城门敖峰闽榕茶厂、福建省天禧御茶园茶业有限公司、武夷星茶业有限公司、厦门华祥苑实业有限公司、福建品品香茶业有限公司、福建茶叶进出口有限责任公司、福建省泉州市日泰茶业有限公司、厦门茶叶进出口有限公司、福建魏氏茶业有限公司、福建三和茶业有限公司、福建福安市城湖茶叶有限公司、福建绿叶茶业发展有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建省广福茶业有限责任公司、福建省银龙茶叶科技有限公司、福建坦洋工夫茶业股份有限公司、福建誉达茶业有限公司、福建郑源茶业有限公司、福建省建瓯市龙山茶叶有限公司、福建富源茶业有限公司、福建九峰农业发展有限公司。

值得一提的是，2009年度中国茶叶行业百强企业，福建省上榜数比2006年增加17席，比去年增加1席。排名靠前企业大幅增加，有2家企业跻身10强，其中安溪八马茶业位居第6位，安溪铁观音集团位居第10位。全国第一产茶大县安溪有八马、铁观音集团、日春、华祥苑、魏氏、三和6家茶企入围，居全国第一。其中，安溪八马茶业连续4年在福建省排名第一。

截至去年，福建省有茶园面积240万亩，产量20万吨，毛茶产值43亿元，涉茶行业产值近200亿元，全省涉茶人员超过1200万人。

福建一茶企负责人表示，福建茶产业近些年呈现你超我赶的竞争格局，一些茶企在前几年先人一步，捷足先登，一举入列中国茶叶行业百强，而一些茶企大有赶超之势，短时间内便踏浪而来，后起之秀不可小觑。

福建一分管区域茶产业的官员曾形象地描述，福建茶产业群雄并起，渐成逐鹿之势，而随着茶产业的进一步整合，离“桃园结义”也就不远了。

市场，正在印证福建茶产业走向多元化格局。

一家独大渐打破茶市步入多元竞争时代

福州是福建茶向全国布点的桥头堡，正所谓“闽茶出省，先占福州”，其地位重要性不言而喻。

目前，福州有大小茶叶市场近十个，茶叶批发业态发达。

而在零售业态，福州大街小巷的茶叶店更是让人看花眼。

过去的几年，安溪铁观音曾一度稳占福州茶叶消费市场，从茶叶批发环节到零售终端，安溪铁观音势不可破。

但从去年年底开始，闽北、闽东的茶叶开始大举在福州布点，尤其是岩茶、红茶类企业，如雨后春笋般冒出，一时间福州众多的茶叶批发市场以及街头零售店，岩茶、红茶开始批量销售。

一些茶业界人士认为，岩茶、红茶可能只能呈现“一时热”，热浪过后就会逐渐冷却。

就像前几年普洱热一样，“一时热”之后便草草收场。

不过，茶业界权威人士则不这么看，他们认为“红茶岩茶热”的主基调是福建茶将走向多元发展格局。从地域上来说，普洱茶产自云南，其入闽之初便被游资热炒，导致泡沫叠加，最终玩了一回坐山车，让茶商、茶人都伤了一回。

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茶匙筒、手摇磨碎机、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水盂、开水壶、茶巾、贮茶瓶

　（2）冲泡技艺

①涤器。将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净，倒置放于滤水网架盘中，待其滴尽余水后备用。

②备茶。如果选用的茶叶炒焙不足，冷饮茶香不足，则可先放入微波炉内稍加烘烤，时间不宜超过30秒，以免影响茶叶原有风味。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内，磨碎或捣碎呈芝麻粒状。除红碎茶外其他茶均需研磨。如无上述用具，最简单的方法是把茶叶放进厚瓷碗中，用擀面棍的一端研磨；或将茶叶放入干净食品袋封口平置桌上，用擀面棍碾压至碎，这样当然效果稍次。将磨碎的茶叶立即装入茶样罐，避免吸潮变质。

③备具。泡茶台上居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放茶盘。茶盘内居中摆放泡茶壶，壶左侧放贮茶瓶，其后放茶匙及茶巾；茶样罐放在茶盘内左上角；开水壶放茶盘内右上方；水盂放在茶盘内右下方。若以泡茶滤壶作贮茶瓶，则改为茶盘内右下角放茶样罐，水盂放在茶盘右侧桌面，开水壶放水盂前面。摆放完毕，覆盖上泡茶巾备用。

④备水。尽可能选用清洁的天然水。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水备用。这一点在气温较低时十分重要，温热后的水壶可避免水温下降过快（开水壶中水温应按茶类要求控制）。

⑤温具。右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水，双手持壶、瓶加以逆时针转动，令内壁充分涤荡后将水倒入水盂，壶、瓶复位。

⑥置茶。按茶水比1克：25毫升比例根据泡茶壶的容量，以茶匙取茶样罐中碎茶，放入滤网内胆中。盖好茶样罐，茶匙复位。

⑦冲泡。为了保持茶叶的良好风味，泡浓缩茶汁时用水温度应低一些，也便于冷却。泡绿茶用水约50度——60度；泡红茶与花茶用水约70——80度；泡乌龙茶用水约80——90度。右手揭开水壶向泡茶壶注水，用回转冲泡手法，冲水至适量、开水壶复位。然后双手捧壶，运用手腕回转摇动泡茶壶，加快茶叶有效成分的析出，约1分钟后复位。约10分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内，仍将茶壶盖好。

⑧冷却。在等待泡茶时间，可准备稍大一些的干净容器，加入自来水与冰块备用。冲泡完毕后将浓缩茶汽倒入贮茶瓶；加盖后浸入冷水中，或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁，令茶汤快速冷却。这一点对绿茶尤其重要，不然茶汤将被闷黄。待茶汤温度降至室温，即可取出擦干外壁，放进冰箱冷藏（注意不是冷冻）。

⑨品饮。取浓缩茶汤20毫升——30毫升倒入杯内，加凉开水与冰块，摇匀后饮用。

⑩净具。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗。

以上是浓缩冰茶的基本制作方法，后面将介绍在此基础上调制花色冰茶。

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　　在国内打开市场后，铁观音以其独特品质飘香出国门，很快就通过泉州、厦门、广州等口岸销往海外。19世纪末，在亚洲特别是在东南亚（俗称南洋）的安溪侨亲，他们不仅积极经营安溪的乌龙茶铁观音，而且大力倡导铁观音（安溪）茶文化，使品安溪乌龙茶的人在华侨中不断扩大，使铁观音成为“侨销茶”。

　　日本是世界上乌龙茶铁观音最大的消费国。20世纪70年代至90年代，日本多次刮起“乌龙茶热”，铁观音几乎成为乌龙茶的代名词，备受推崇。1979年，日本第一次刮起“乌龙茶热”，乌龙茶的进口数量从原来2吨上升到280吨。1981年，日本再度刮起“乌龙茶热”，进口数量突破千吨。1996年后，日本每年的乌龙茶进口量超过万吨。日本“乌龙茶热”一浪高过一浪，应归功于（安溪）茶文化的魅力与茶叶的功用。1979年9月，日本电视台播出一位著名女歌星接受记者采访的节目。记者问她：“好久不见，您怎么变得苗条了，长得更漂亮了？”她嫣然一笑答：“因为我常喝中国乌龙茶。”此话像一股飓风刮遍全日本，在社会上引起极大反响，尤其是那些因肥胖而发愁的人们纷纷购买乌龙茶。随后，在日本的列车上、地铁站、咖啡屋、剧场休息室等场所，乌龙茶的广告比比皆是。富士电视台推出《茶叶通讯贩卖》节目，片头是一群富有青春活力的年轻人，向观众边跑边喊“一、二、三、四、五（乌）龙茶！”这种具有节奏韵律的宣传，给观众留下深刻的印象，产生较大的影响。

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　　第一章 总 则

　　第一条 根据《原产地域产品保护规定》和国家食品行业有关管理办法，为加强对安溪铁观音茶王赛的管理，规范运作程序，确保客观、公平、公正、公开，确保获奖茶叶的品质和数量，发挥好安溪铁观音茶王赛最大的经济效益和社会效益，制定本规则。

　　第二章 审批与申请事宜`

　　第二条 审批机关：安溪县茶业管理委员会是举办安溪铁观音茶王赛的主管部门；在全国范围内凡举办安溪铁观音茶王赛必须经安溪县茶管委审批同意后方可进行。

　　第三条 申请资格：具有法人资格的单位或自然人均可申请举办茶王赛；自然人发起申请的，必须达到30人（含30人）以上。

　　第四条 申请时限：拟举办茶王赛的单位或自然人，必须提前30天向主管部门提出申请，并附送组织者资格证明（法人资格复印件；自然人提出申请的，必须同时提供5名以上主要组织者身份复印件）和活动方案。

　　第五条 比赛经费：茶王赛所需费用由申请单位或联合发起的自然人自行负责。
第三章 审评与公证

　　第六条 审评机构：安溪铁观音国家标准样品技术委员会为茶王赛审评机构。

　　第七条 评委会组成：评委会必须由3名以上、具备茶叶审评专业技术相应资质的人员组成，评委会主任必须具备国家高级技术职称或高级职业资格。

　　第八条 评判规则：坚持客观、公平、公正、公开原则，实行密码审评票决制。审评人员每人一票，单独计分，以总得分的高低决定获奖名次。

　　第九条 公证：茶王赛一般应聘请公证机关参与，实施全程监督，并对评比结果作出公证评价。

　　第四章 参赛茶样

　　第十条 所有参赛茶样的原产地必须在安溪县（行政区域）境内。

　　第十一条 参赛茶样为净茶，重量2.5公斤—6公斤。

　　第十二条 参赛茶样必须经过检测，卫生质量符合国家标准。

　　第十三条 每次茶王赛的参赛茶样必须达到30个以上。

　　第十四条 参赛茶样分为清香型和浓香型两个系列，分类评比。

　　第五章 比赛程序

　　第十五条 每次茶王赛至少须经过初赛、决赛两个阶段（参赛茶样数量多的，可增加复赛，再进行决赛）。

　　第十六条 进入决赛的茶样数量必须与参赛茶样数量呈合理比例。

　　第六章 奖项设置和获奖茶样质量要求

　　第十七条 茶王赛一般设金奖、银奖和铜奖三个奖项，必要时可增设若干名优质奖。

　　第十八条 进入决赛的茶样根据质量情况，按照宁缺勿滥的原则，可只产生银奖和铜奖，金奖空缺。一般情况下金奖不得并列。

　　第十九条 获奖茶样（金、银、铜和优质奖）的品质必须高于安溪铁观音国家特级标准样品的品质。
第七章 附则

　　第二十条 处罚：凡没有申请或未经批准而擅自举办安溪铁观音茶王赛的，将由审批机关根据安溪铁观音原产地域产品保护的有关规定追诉茶王赛组织者的责任，并向全国茶叶相关部门、机构通报，同时在媒体上予以曝光。由此产生的费用由茶王赛组织者承担。

　　第二十一条 报备：每次茶王赛结束后，获奖名单和获奖茶样（各100克）必须于10天内报送安溪县茶业管理委员会备案。

　　第二十二条 举办安溪乌龙茶其他品种茶王赛，参照本规则执行。

　　第二十三条 本规则由安溪县茶业管理委员会负责解释。

　　第二十四条 本规则自发布之日起施行。

　　茶王赛，源自古代的斗茶，始于唐朝，宋代其风最盛。苏东坡诗云：“胜者登仙不可攀，输同降将无穷耻”。由此可见一斑。

　　斗茶，也叫茗战，这是中国这一茶条叶王国的古老习俗。这种习俗在全国各地大部式微，而在乌龙茶的故乡、钦观音的发源地，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不哀，几乎年年举行茶王赛。95年以来，西坪镇积极实施“科技兴茶””战略，“做好茶王赛，致富奔小康”，重视“茶王赛”的举办，使之成为评选名优特产品、提高条叶质量、发展茶叶技术、推动茶叶生产的有效形式。

　　茶王赛大都在每年春、秋两季茶叶采制后举行。分为初赛、复赛、决赛三个阶段，先以村为单位进行初赛，再由各村选送的近百件作品进行复赛，聘请著名茶师评选，最后，复赛中选出的几件作品无标名参加决赛，由全国，省、市、县茶叶专家评选。评选出特等奖（茶王）一名、一等奖2名、二，三等奖及优秀奖若干名，评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”活动。

　　1999年6月11日，安溪在北京钓鱼台国宾馆举办茶王赛，震动京城。同年在安溪（香港）茶王赛，创下了100克铁观音拍卖11万港元的天价，产生极大的轰动效应。

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　　相传清朝乾隆年间，在安溪西坪尧阳南岩一带，一位叫王士让的士人，自幼习读诗书，且以收集奇花异草为喜好。一日，他如往常般在山麓里寻访奇花异草，忽被隐现在层石荒园间的一株奇异树种吸引过去，仔细辨认一番，认定这是株与众不同的茶树，喜出望外的他遂将其移植，朝夕管理，压枝繁殖。时至春暖花开，王士让对茶树适时采摘，精心烘制，并将此茶馈赠给了同僚好友、礼部侍郎方苞。方苞品其味不凡，于是献给内廷。深谙茶道的乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问茶史。王如实禀告，乾隆细察、掂量此茶后，觉其乌润结实，沉重似铁，犹如“观音”，乃赐名“铁观音”。这段书香传奇便是著名的“皇帝赐名”，亦即铁观音起源的“王说”。由此，王士让成为铁观音的发现者，王家便与铁观音结下了不解之缘，一段传奇的家族史也由此展开。

　　历史走到铁观音第10代传人王滋培的时代，已是民生凋敝的20世纪初。为了生计，王滋培把茶园和茶厂交给亲人管理，只身到厦门开办“信记茶行”专营铁观音，不久又在泰国开办了一家茶行，将铁观音传到东南亚。铁观音第11代传人王学尧及其大儿子王福隆得益于世代传承，双双成长为茶厂的主要技术负责人，都是安溪铁观音老一代的著名茶师。

　　有关铁观音的起源，还有另一个传说——“观音托梦”，也就是“魏说”。不知是巧合还是天意，奇妙的事情再次发生——王士让的后代，铁观音的第12代传人王福隆，将魏家的后代娶进家门，他们的爱情结晶正是八马茶业掌门人、国家级非物质文化遗产铁观音传统制作技艺传承人王文礼。1993年，王文礼以铁观音第13代传人的身份，创建了八马茶业有限公司。

　　作为全国最大的茶叶大县，安溪的茶农多达70万，加工企业有600多家，但就其市场占有率来说，铁观音茶企还只是区域性的品牌。究其最根本的原因，就在于缺乏标准化的生产、管理、加工、销售，难以做大规模。英国立顿红茶之所以风靡全世界，标准化就是基础。在经过对国内外市场深入分析，与国际茶业巨头全方位对比之后，王文礼在八马茶业中引入了标准化概念，率先在中国茶界掀起了一场标准化革命。16年来，八马茶业在王文礼的带领下奋力发展，从一个乡镇企业发展成基础雄厚的现代茶企，不仅引领了国内茶叶销售市场，还将产品远销海外，取得内外销并举、内外销都强的佳绩。

　　面对一手创立的非凡企业，大学学历史专业的王文礼冷静地说，前辈因时代原因无法将铁观音做大，而到他们这一代恰逢盛世，铁观音这一茶树奇种必将迎来前所未有的大发展时期，这是历史的机遇，更是历史的责任。一个家族史，就是一部茶文化史，这在中国现代茶史上非常少见。更难能可贵的是，无论世事如何变迁，风云如何变幻，他们世世代代300年来专心做茶、虔诚事茶，仅这份难能可贵的专注就是一件极富中国文化精髓的事。

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